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    江油美食推薦之江油米粉

    [江油李白故里網] 日期:2016年11月23日2115作者: 來源:放大字體正常縮小關閉

      江油米粉與綿陽米粉制作方法相同,是四川省綿陽市的著名特色小吃,該品分為紅湯和清湯兩大類,紅湯米粉有酸辣牛肉、紅燒肥腸,清湯米粉有雞湯筍子、三鮮口味,分別滿足不同食客對辣味的需求。

      綿陽市的著名小吃綿陽米粉與云南米線有相似之處,但又不是一回事。相似之處在于它們都是用大米做原料,且都如面條般形狀。不同的是云南米線是將熟透的米線放入滾燙的雞湯捂熱后食用,而綿陽米粉是用竹漏勺,將米粉在開水鍋中“冒”熱,盛在碗中,再將湯料澆上后食用。從味道上,它們都有鮮、香、滑嫩的共性,但由于米粉比米線細,所以更要入味些。
      綿陽米粉由于快捷(“冒”一碗也就十幾秒鐘)、價廉(4、5元就讓你撐個飽)、耐餓(一碗米粉下肚,就可管你半天不餓),所以成為綿陽人普遍的早餐主食。綿陽米粉分清湯和紅湯,清湯主要有雞湯、三鮮、筍子、豌豆等,紅湯主要為牛肉和肥腸。


      綿陽米粉的傳說
      綿陽米粉有著1800多年歷史。相傳三國時,蜀主劉璋與剛入川的劉備相會于涪城(今四川綿陽)東山,劉備早就聽說四川人擅長烹飪,就提出品嘗當地美食。劉璋就說“聞此山中一人家,其婦善烹飪,祖傳以大米磨漿,制成絲,輔以雞魚肉等自制作料,開水燙熟即食,湯鮮味美,百里名盛?!庇谑?,劉璋命令手下將這名主婦叫上山來做了這道奇妙的菜。還沒上桌,劉備及眾將就聞到一股香辣的味道。一會兒工夫就吃了個精光。吃完飯,劉備頓時來了精神,手下眾將一個個也都神采奕奕。再看上下,水肥稻豐、牧笛聲聲。劉備禁不住撫掌感慨“富哉,今日之樂乎,美味也!”后來,四川民間爭相仿制?,F在,在綿陽,無論是清晨,還是深夜,在大街小巷,街道兩旁米粉店都是清香撲鼻。


      從四川省旅游發展委員會獲悉,由中國旅游協會、中國旅游飯店業協會共同舉辦的首屆中國金牌旅游小吃頒獎典禮于2016年11月18日在北京召開?!熬d陽米粉”、“賴湯圓”等共10個來自四川民間的小吃榮獲“中國金牌旅游小吃”稱號。
      四川的美食口味繁多、色香味俱全,可謂是人見人愛。據了解,本次大賽中,來自全國31個省區市及新疆生產建設兵團共推薦了300余個名吃名菜參與。經過嚴格審批、層層賽選和角逐,200個彰顯了地域性、文化性、安全性、穩定性,而且兼備大眾化、效益高、口碑好等特點的中國金牌旅游小吃摘得“金牌”。值得一提的是,首屆中國金牌旅游小吃展示品鑒活動也與頒獎典禮同期舉辦。來自全國31個省、自治區、直轄市及新疆生產建設兵團的中國金牌旅游小吃在北京集體亮相。
      本次評選,四川省共有10個來自民間的小吃榮獲“中國金牌旅游小吃”稱號,數量位居榜首,四川上榜小吃分別為:綿陽米粉、紅珠金桂糕、鳳凰九品牛肉米線、賴湯圓、龍抄手、宜賓燃面、川北涼粉、蘭師傅撻撻面、瀘州鄭黃粑、九九牛肉豆腐腦,厲害了word米粉!





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